随着休闲食品市场的繁荣，消费者对休闲食品的关注越来越多。而当油炸及膨化类食品被冠以“多吃不健康”的标签之后，对于营养和健康方面的重视成为了消费者选购休闲零食的主导，更多的年轻人将休闲零食的选择对象转向了蒸煮类糕点小食。

健康理念”成休闲食品行业发展趋势

卫生部提供的一项报告中指出，油炸和烘焙类食品，在经过高温之后，好多营养已经被严重破坏，是导致肥胖和许多疾病的直接原因，尤其是油炸食品。因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，如果长期性的吃油炸类食品，会损害身体健康。

报告同时也指出，多吃蒸煮类的食品就可以不用为这些问题担心。“蒸”的特点是可以保持食物的原汁原味原型，并且在很大程度上保留了食物的营养价值。那么，以富锦草饼为代表的蒸类休闲食品在上市之初，就理所当然地受到了媒体及消费者的广泛关注，作为零食中的新品类，草饼符合了消费群体对于时尚、潮流的追求，而其独特“蒸”工艺又符合了对美味与健康并存的崇尚。健康“蒸”零食强势崛起受亲睐

根据笔者了解的数据表明，作为一个目前年销量大约在 300 亿元左右的市场，休闲食品销售额每年在以 15% 左右的速度递增。的休闲食品生命力旺盛，市场前景广阔，在未来相当长一段时间，休闲食品的增长速度依然会保持强势增长。

笔者走访了北京几所大的商超，据一家中型超市的负责人透露，在春节期间，所有休闲食品的销售总额超过 200 万元，其中，薯片、饼干等油炸烘焙类食品的购买比重对比之前有所下降，虽然目前市场上，蒸煮类休闲食品种类不算多，但蒸煮类食品在休闲食品中的地位蒸蒸日上，在近年来越来越受到消费者青睐，富锦生产的草饼更是成为年轻消费群体追捧的对象等等。